ISO 22000: 2018, HACCP là bộ tiêu chuẩn quốc tế quy định về “Hệ thông quản lý An toàn thực phẩm – Các yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm ”. Phiên bản 2018 là phiên bản mới nhất thay thế cho phiên bản 2005.
ISO 22000: 2018, HACCP được coi là chuẩn quốc tế để chứng nhận An toàn thực phẩm trong chuỗi cung cấp thực phẩm vốn có vai trò rất quan trọng trong thương mại, phát triển sản xuất, sản phẩm và trong việc bảo vệ khách hàng.
An toàn thực phẩm liên quan đến sự có mặt của các mối nguy an toàn thực phẩm tại thời điểm tiêu dùng (ăn vào bởi người tiêu dùng). Các mối nguy an toàn thực phẩm có thể (can) xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi thực phẩm. Do đó, việc kiểm soát thỏa đáng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm là cần thiết. An toàn thực phẩm được đảm bảo thông qua các nỗ lực kết hợp của tất cả các bên liên quan trong chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với một FSMS kết hợp các yếu tố chính được thừa nhận phổ biến sau:
– tương tác trao đổi thông tin;
– quản lý hệ thống;
– các chương trình tiên quyết;
– các nguyên tắc phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP).
Ngoài ra, tiêu chuẩn này dựa trên các nguyên tắc của những tiêu chuẩn quản lý phổ biến của ISO.
Các nguyên tắc quản lý:
– hướng vào khách hàng;
– vai trò lãnh đạo;
– sự tham gia của mọi người;
– tiếp cận theo quá trình;
– cải tiến;
– ra quyết định dựa trên bằng chứng;
– quản lý mối quan hệ.
Trithucso.vn giới thiệu 55 BỘ QUY TRÌNH ISO 22000: 2018, HACCP ÁP DỤNG CHO
⇒Khách sạn
⇒Nhà hàng
⇒ Kinh doanh Thực phẩm, ẩm thực
⇒ Cung cấp Suất ăn Công nghiệp
⇒ Cơ sở chế biến thực phẩm
XEM TRỌN BỘ QUY TRÌNH ISO 2000: 2018, HACCP TẠI ĐÂY:
Channel YouTube: Tài liệu 4.0 Tất cả trong một
https://www.youtube.com/channel/UCnmre28ILAyUoveQmhjLa9A/videos
https://www.facebook.com/trithucso.vn
Đa lĩnh vực – Đa đối tượng
Mọi mong muốn của bạn đều được lắng nghe: Zalo 0974.424.454